|
Tilbage
 Byg
er en af vore ældste kulturplanter. Udgravninger viser, at der blev dyrket byg
allerede for 8000 år siden. I alle de gamle store kulturer kendte man byg. Den
blev anvendt både som menneskeføde og som dyrefoder. Byg er udbredt over et
større område end nogen anden kornart på grund af den korte udviklingstid, der
tillader modning, selv hvor sommeren er meget kort, det er således Danmarks mest
dyrkede kornart og byg dyrkes både som vinter- og vårsæd.
Tidligere blev byg meget anvendt i husholdningen ved fremstilling af grød,
vælling, blodbudding, pølser med mere og til fladbrød, det ugærede brød, som
også i dag fremstilles i mange lande, blandt andet også her i Norden som resk,
lefse, låfsa eller reiska.
Bygafkog har lige fra gammel tid været anvendt som middel mod forkølelse og
feber. I det hele taget er byg et sundt og ernæringsrigt levnedsmiddel.
Bygmel har en meget ringe opbagningsevne, da proteinerne ikke danner gluten -
men må alligevel frarådes til glutenallergikere.
Bygkorn - gryn - flager og mel kan meget vel iblandes i specialbrød med mere.
Industrien anvender byg til fremstilling af øl og alkohol samt til
maltprodukter, så som dialose/malt sukker, maltmel og malt-ekstrakt.
|
