|
Tilbage
Der er ingen risiko forbundet med at lave mad eller
bage i mikroovnen. Mikrobølgerne ændrer ikke på levnedsmidlernes kemiske
opbygning, og da du ikke har direkte kontakt til varmekilden i mikroovnen, er
sikkerheden stor.
Du indstiller ikke varmegraderne i en mikroovn, men indstiller effekten typisk i
intervallet 100-1000 W mikrobølger.
Hvis effekterne i opskriften ikke passer til din mikroovn, så omregn efter denne
formel:
Effekt i opskrift x tid i opskrift= Tilberedningstid i egen ovn
Effekt i egen ovn
Eksempel:
I opskriften er angivet 1000 W mikrobølger i 4 min. Men din egen ovn har maks.
800 W.
1000 W x 4 min.= 5 min.
800 W
Formlen er: 1000 x 4 / 800 = 5
Det er ikke mange opskrifter der er i samlingen på
bagværk i mikroovn, da det generelt ikke er noget fordel at bage i mikroovn.
Æggene i opskrifterne er vanskelige at have med at gøre i mikroovn, og melets
gluten (protein) har tendens til at gøre dejen gummiagtig. Desuden bliver
bagværkets skorpe ikke brun.
Til gengæld er mikroovnen en virkelig hjælp, når det gælder bage
forberedelserne. Hvis man er fortrolig med sin mikroovn, kan man lynhurtigt
blødgør smør, lave cremer, smelte chokolade, blanchere mandler, udbløde tørret
frugter m.m.
Indstillingen af mikroovnens effekt er angivet i pct. – 100% Betyder, at ovnen
skal køre på fuld effekt, og den mindste indstilling er som regel 10% Eller 80
watt, hvis ovnens fulde effekt er 800 watt.
--------------------------------------------------------------------------------
Presset appelsin.
læg frugten i mikroovnen i 30 sek./100% inden den bliver skåret over og presset.
Så giver den mere saft.
Smeltet chokolade.
Del chokoladen i mindre stykker med en togrenet stegegaffel og kom chokoladen i
en skål.
Dæk med film og smelt chokoladen ved 100% Chokoladen bevarer formen, selv om den
er smeltet, så kontroller, at den ikke får for meget. Det tager ca. 2 min. at
smelte 100 g chokolade. Hold evt. lidt af chokoladen tilbage og rør den i den
varme, smeltede chokolade, så køler chokoladen hurtigere ned.
Presset citron.
Læg citronen i mikroovnen i 30 sek./100%. inden den bliver skåret over og
presset. Så giver den mere saft.
Hurtig cremer.
2,5 dl mælk
3 æggeblommer
60 g sukker
2 spsk. majstivelse
1 tsk. ægte vaniljesukker
Pisk mælk, æggeblommer, sukker, majstivelse og vaniljesukkeret sammen i en
mikroovnsskål.
Sæt skålen i mikroovnen i 2 min/75%. Tag den ud og pisk. Giv den 1 min/100% og
pisk. Gentag og pisk. Cremen skal nå kogepunktet og bliver tyk.
Tag cremen ud og gnid overfladen med et stykke smør på en gaffel. Lad cremen
køle af.
Brun farin.
Blødgør brun farin, der er blevet hård, sådan. Kom den i en skål eller plastpose
og læg en skive kartoffel eller en æblebåd ved.
Dæk med en film eller luk posen og giv farinen 30-45 sek./100%. Lad den stå i 30
sek. og fjern så kartoffel/æble. Rør rundt i farinen.
Gele til pensling.
Tag låget af geleglasset og sæt det i mikroovnen i 3+ sek./100%. Rør rundt.
Honning.
Fjern krystaller i honning sådan. Tag låget af honningen og sæt glasset i
mikroovnen i 30 sek./100%. Rør rundt. Gentag om nødvendigt.
Husblas.
Udblød husblas i koldt vand i nogle minutter.
kom husblasen i en lille skål, der hænger ved. Dæk med film. To blade udblødt
husblas smelter på 1 min./100%.
Tag husblas ud og rør rundt.
Hurtigere hævning.
Læg gærdejen i en skål. Smør overfladen af gærdejen med olie/smeltet smør. Læg
film direkte på dejen, så den er helt dækket.
Sæt skålen i mikroovnen i 5 min./10%. Tag den ud og stil den lunt.
Det er vigtigt, at indstillingen er den laveste mulige, da dejen ellers bliver
ødelagt. Det korte ophold i mikroovnen sætter ekstra skub i gærecellerne, så den
fulde hævetid nedsættes betydeligt.
Ristede mandler.
Læg mandlerne (hele mandelsplitter eller mandelflager) i et lag på en flad
tallerken, som kan gå i mikroovnen.
Rist dem ved 100% i 3-4 min. (for 50 g mandler) Vend dem undervejs.
Smuttede mandler.
Hæld f.eks. 125 g mandler i en skål. Dæk med 2,5 dl. vand. Sæt skålen i
mikroovnen ved 100% og bring vandet i kog (ca. 3 min.)
Tag skålen ud og skyl mandlerne i koldt vand. Smut dem.
Optøning.
Brød og kage kan optøs i plastpose i mikroovnen efter normale optønings regler,
men bagværket bliver hurtigt tørt bagefter.
Blødgør smør.
Sæt smørret i mikroovnen ved 10% og giv det 1-5 min. afhængig af mængden.
Smeltet smør.
Skær f.eks. 125 g smør i mindre stykker. Læg smørret i en skål og dæk med
køkkenrulle.
Sæt smørret i mikroovnen i 1-2 min./100%.
Blødgør tørret frugt.
Kom f.eks. 125 g tørret frugt (rosiner, abrikoser, svesker) i en skål med ½ dl.
væde (vand, hvidvin, rødvin) Dæk med film.
Sæt frugten i mikroovnen 45 sek./100%. Lad frugten stå 1 min.
Vaniljestang.
Blødgør en udtørret vaniljestang sådan: Kom vaniljestangen i en plastpose med 1
spsk. vand. Luk posen.
Giv vanilje stangen 45 sek./100% i mikroovnen. Lad den ligge i posen 1 min.
Tilbage
|
