|
Tilbage
 Hasselnødder er den runde brune nød, de
fleste kender herhjemme. Den dyrkes og vokser vildt i det meste at Europa og
Lilleasien, men det er stadigvæk Tyrkiet, der har den største produktion.
 Hasselbusken bliver ca. 3 m høj. Frugten sidder
i en hase, som
næsten omslutter nødden. Nødden består af en hård brun
træagtig skal, hvori den fedtrige kerne ligger under en tynd hinde.
Hasselnøddens karakteristiske smag skyldes
blandt andet indholdet af ca. 65 % olie.
I bageriet anvendes hasselnødder både til
dekorationsformål og som smagsgivende ingrediens i for eksempel tørkager, rørekager,
desserter og lignende.
Du kan fremhæve nøddens smag ved at lade dem
riste ved Ca. 230 Grader i ca. 10 min.
Hasselnødder anvendes ligeledes til fremstilling
at blød og hård nougat, nøddepastaer samt hasselnøddeolie.
Hasselnødder forhandles til bagerierne i
følgende varianter:
· Hele hasselnødder
· Hele afhindede hasselnødder
· I hasselflager
· Hasselnøddemel
Tilbage
|
