|
Tilbage
 Kastanjer trives glimrende i det meste af
Europa, og her i Norden har vi også en del kastanjer, der dog ikke er så
velegnede som spisekastanjer, da de kan have svært ved at modne. De kastanjer,
der handles her i landet, kommer fra Syd- og Mellemeuropa. Kastanjen adskiller
sig fra andre nøddetyper, da de har et væsentligt lavere fedtindhold, Ca. 10 %
mod hasselnødden, der indeholder Ca. 62 % olie. Kastanjen
sælges enten hele eller i dåser som kastanjepuré.
 Det er sjældent, man ser kastanjer anvendt til
kager. Det er ikke helt rimeligt, da der i kastanjerne gemmer sig en god smag,
man kan præge sine kager med. Kastanlepuré egner sig til at blive blandet med
flødeskum til for eksempel buddinger eller fromager. Derudover kan man bage med
kastanjepuré, ligesom når der bruges andre masser.
Hele kastanjer kan bruges
som andre nødder til tærter og lignende. Man skal dog undgå at bage dem for
kraftigt, da de ellers kommer til at blive for tørre. Ønsker
man at bruge hele kastanjer, kan de afhindes/skrælles ved at give dem et snit
fra top til bund, og derefter skal de dyppes i kogende vand, indtil skallen
løsner sig.
Tilbage
|
