|
Tilbage
 Valnødder dyrkes i store mængder i
Sydeuropa og Amerika, hvor de vokser på relativt store træer. I Danmark har vi
også valnødder i september og oktober måned.
Under den hårde, ,,krøllede" skal ligger
den fedtrige nød, som i de tørrede valnødder indeholder Ca. 50 % olie,
hvorimod de friske nødder har et olie indhold på Ca. 60 %.
Til brug i bagerier og konditorier forhandles
valnødder i forskellige sorteringer:
·1. sortering er hele ,,halve"
valnødder, der er vakuumpakkede i dåser. Disse er naturligvis de dyreste og
anvendes kun til dekorationsformål.
·2. sorteringsvalnødder forhandles ligeledes
i dåser, men i disse dåser vil der være en del brud.
· 3. sorteringsvalnødder forhandles i poser
eller papkasser, og går under navnet ,,valnøddebrud". I disse pakninger
skal man være heldig, hvis man kan finde en hel valnød. Valnøddebrud
anvendes oftest til at komme i brød eller andet bagværk, hvor nødden ikke
bruges i dekorations øjemed.
Valnødder bør opbevares køligt, da de harsker
hurtigt i forhold til andre nødder.
Tilbage
|
