|
Tilbage
Konditorens arbejdsområde spænder fra alt over tørkager, flødekager, desserter,
kransekager til de fineste bryllupskager.
Konditorfaget er et yderst kreativt fag, der kræver tålmodighed og
fingerfærdighed.
Den Danske Konditoruddannelse hører til blandt de bedste i verden, så danske
konditorer er eftertragtet i hele verden.
Konditoruddannelsen varer 3 år og 7 måneder. Men du kan blive kagekonditor på 2
år og 1 måned. Uddannelsen veksler mellem skole og praktik.Du kan starte på
skole eller i praktik. For at starte i praktik skal du have en uddannelsesaftale
med en arbejdsgiver.
Uddannelsen er opdelt i et grundforløb og et hovedforløb.
Grundforløbet varer normalt 20 uger. På hovedforløbet er der på de to specialer
skoleperioder på i alt 18 uger. På begge de to trin er der skoleperioder i
hovedforløbet på otte uger. Resten af tiden er du i praktik.
På uddannelsen lærer du at vurdere råvarer og at planlægge produktionen på
arbejdspladsen. Du får viden om kvalitet, økonomi og miljøforhold i
arbejdsgangen. Du får også kendskab til køb, kalkulation og salg.
Specialer
På specialet konditor (kagekonditor med profil) lærer du blandt andet om
desserter, is og marcipan. Du lærer også at fremstille kreative dekorationer og
figurer i både bagværk og konditori.
På trinene til kagekonditor og kagekonditor med profinl lærer du at fremstille
de almindelige og traditionelle kagetyper. Du lærer også at assistere ved
arbejdet med rullede deje.
Praktik
I praktikperioderne arbejder du praktisk, med alt det du har lært. Du får
udvidet din viden og du lærer at fungere dig i faget og mellem kolleger. Du får
efterhånden en vis rutine gennem din praktik. Du arbejder efter en
uddannelsesplan, som du laver sammen med praktikstedet.
Du skal selv finde praktikplads. Der er for tiden gode muligheder for at få
praktikplads som bager. Det kan være lidt vanskeligere at finde konditorpraktik,
men det lykkes for langt de fleste.
Et praktiksted skal være godkendt af Bager-, Konditor-, Møller- og
Sukkervarefagenes Fælles Udvalg.
På praktikpladsen.dk kan du finde en oversigt over godkendte praktiksteder. Du
kan også finde enkelte praktikpladser.
Når du har fundet et godkendt praktiksted, skal I indgå en skriftlig
uddannelsesaftale, der fungerer som en ansættelseskontrakt.
Tilbage
|
