|
Tilbage
Generelt:
I en lang række
kagetyper kan man ikke gennemføre en hævning med gær, da disse kagetyper
enten har et meget stort indhold af sukker eller af fedtstof, som hæmmer
gærens livsbetingelser.
Man er derfor nødt til at
bruge nogle andre stoffer, der kan erstatte gærens produktion af kuldioxid, så
man kan opnå den ønskede hævning.
Disse stoffer kaldes kemiske
hævemidler, og dem findes der en lang række af, men for hjemme bageren er det
tilstrækkeligt at kende de 4 mest almindelige.
Bagepulver, Hjortetaksalt, Natron, og
Potaske.
Her kan
du læse om:
Bagepulver.
-
Hjortetaksalt. -
Natron. -
Potaske.
Tilbage
|
