|
Tilbage
Tvebakgele
indeholder glucose, sukker, neutralt fedtstof, vand og
emulsionsmidler.
Det er et forsæbet fedtstof, som mangler opcremningsegenskaber, men
som er specielt velegnet i bagværkstyper, hvor man ønsker et meget
stort, let og finporet bagværk med gode ristningsegenskaber som
f.eks. kryddere og tvebakker.
Tvebakgele anvendes som regel i forbindelse med et andet fedtstof og
bør tilsættes dejen i slutningen af æltetiden for at få den bedste
virkning.
Har ikke kendskab til at det kan købes som privat nogen steder. Men
hvis du finder et bageri hvor det bliver brugt, er jeg sikker på du
kan købe lidt hvis du spørg pænt. :-)
Tilbage
|
